SUZE BITTERS

SUZE BITTERS

SUZE BITTERS

La gamme de Bitters développée avec et pour les barman.

Les bitters, une catégorie en plein renouveau

Si le mot bitter évoque bien l’amertume, il ne faut pas confondre les bitters avec la catégorie des amers. Les bitters s’utilisent en gouttes ou en traits comme exhausteurs de goût pour parfaire les cocktails. Les bitters sont historiquement élaborés avec une base de gentiane, à laquelle on ajoute divers bouquets de plantes aromatiques. Cette catégorie a connu un véritable renouveau ces dernières années en France comme à l’international, du fait de l’essor de la mixologie et des bars à cocktails.

Suze, un savoir-faire unique

Depuis 1889, Suze excelle dans l’art d’associer la gentiane à différentes plantes aromatiques pour créer des amers d’une grande richesse aromatique. Un savoir-faire centenaire, aujourd’hui mis au service d’une gamme de bitters.

Suze Bitters : une gamme de 3 bitters aux profils aromatiques complémentaires

« Dans le cadre de cette collaboration avec Suze, l’idée était de franchir un palier qualitatif supplémentaire par rapport aux produits présents sur le marché, en reprenant les 3 parfums les plus utilisés par les barmen. » Fernando Castellon.

Suze Bitters : une gamme de bitters développée avec et pour les barmen

Pour répondre au mieux aux exigences de la profession, Suze a fait appel aux conseils de 3 des meilleurs barmen français : Fernando Castellon, Joseph Biolatto et Julien Escot.

Cette collaboration unique a donné naissance à une gamme de trois Bitters de très grande qualité qui saura répondre aux attentes des barmen les plus exigeants.

 

Fernando Castellon est consultant international dans le domaine du bar et des spiritueux depuis 2002. il est l’auteur de plusieurs ouvrages de référence comme le larousse des cocktails, et il est le fondateur des trophées du bar, du paris cocktail festival et de la revue ginger.

Joseph Biolatto est la troisième génération de barmen au forvm à Paris. le forvm a été reconnu comme l’un des 50 meilleurs bars du monde en 2013. joseph est associé avec Julien Escot dans le bar baton rouge ouvert en 2015 à paris.

 

Julien Escot est élu barman français le plus influent en 2013. en 2012 il remporte le grand prix international Havana Club. en 2011, il classe son bar, le Papa Doble, parmi les 50 meilleurs bars du monde.

AROMATIC BITTERS

Robe : chaude acajou

Nez : chaleur de la cannelle et de la cardamome associée au caractère de la gentiane.

Palais : force de la racine de gentiane associée à la chaleur des épices et à des notes subtiles et complexes de fruits et de plantes.

ORANGE BITTERS

Robe : dorée

Nez : caractère terreux de la gentiane fraîche enrobé de notes plus douces et miellées d’écorces d’orange et de bergamote.

Palais : signature franche de la gentiane accompagnée de notes gourmandes et chaudes de marmelade d’orange, de fruits et d’épices.

RED AROMATIC BITTERS

Robe : rouge éclatante

Nez : fraicheur de l’anis soulignant un fond gourmand et chaleureux de notes fruitées et épicées.

Palais : amertume complexe de la gentiane adoucie par la cerise et l’orange. la finale en bouche est longue et fait apparaitre des notes d’anis et de menthe.

LES COCKTAILS SIGNATURE

 

 

MANHATTAN

  • Versez 3 traits de suze aromatic bitters, 50 ml de whiskey americain et 25 ml de vermouth rouge
  • Remplir le verre à mélange avec des glaçons, puis verser les ingredients
  • Bien remuer
  • Filtrer dans un verre à cocktail rafraîchi
  • Garnir avec une cerise

 

 

MARTINEZ

  • Versez 3 traits de suze orange bitters, 50 ml de gin, 20 ml de vermouth rouge et 5 ml de liqueur marascino
  • Remplir le verre à mélange avec des glaçons, puis verser les ingredients.
  • Bien remuer
  • Filtrer dans un verre à cocktail rafraîchi
  • Garnir avec un zeste de citron.

 

ORIGINAL SAZERAC

  • Versez 3 traits de suze red aromatic bitters, 50 ml de cognac, 5 ml de pernod absinthe et 1 morceau de sucre
  • Remplir un verre avec de la glace pilée et y verser l’absinthe Pernod
  • Dans un autre verre imbiber le sucre avec le red aromatic bitters et l’écraser à l’aide d’un pilon
  • Ajouter le cognac puis remuer avec de la glace
  • Retirer la glace du verre d’origine
  • Filter le cocktail dans ce verre glacé
  • Garnir avec un zeste de citron