PROTOCOLES DE DEGUSTATION - LE WHISKY

PROTOCOLES DE DEGUSTATION - LE WHISKY

PROTOCOLES DE DEGUSTATION - LE WHISKY

Retrouvez toutes les étapes de dégustation d'un whisky. De l'observation de la robe à la mise en bouche, apprenez à reconnaître les notes les plus subtiles d'un whisky.

LA ROBE

L’apparence, la couleur d’un Whisky en disent beaucoup sur ses spécificités : elles donnent notamment des indices sur le type de vieillissement.

LE NEZ 

L’appréciation au nez d'un Whisky est une étape capitale de la dégustation. Les connaisseurs peuvent facilement reconnaitre les principales caractéristiques d'un Whisky à ses seuls arômes : son caractère tourbé, fruité, floral, épicé...

LE PALAIS

Le palais correspond à la dégustation proprement dite pour laquelle on distingue trois moments : l’attaque, le milieu de bouche et la finale.

L’attaque est la première sensation perçue en bouche, elle peut être ronde, c'est-à-dire une sensation de velouté en bouche (pour les whiskies longtemps vieillis) ou au contraire chaude, épicée en fonction du degré d'alcool. Les impressions se comparent avec celles du nez, elles peuvent être confirmées, complétées voire contredites.

Le milieu de bouche permet de distinguer de nouveaux arômes mais aussi d'apprécier la linéarité d’un Whisky, autrement dit la continuité observée en bouche. On parle de complexité lorsque des arômes viennent s'ajouter aux premiers ressentis.

La finale donne l'occasion de déterminer la longueur du Whisky, c'est-à-dire l'impression de persistance en bouche plus ou moins longue. Enfin, il peut être intéressant de respirer le verre vide pour appréhender la complexité des arômes d'un Whisky.

LE RITUEL ECOSSAIS

L’ajout d’un peu d’eau minérale est recommandé; une simple goutte d’eau permet de libérer les arômes du Whisky. Il est recommandé d’éviter l’usage des glaçons, le froid peut de fait annihiler et masquer les arômes du Whisky, et rendent les papilles du goûteur moins sensibles à ses parfums.

Le verre idéal pour déguster le Whisky est un verre en forme de tulipe, à col resserré, qui concentre tous les arômes et invite à y plonger le nez pour mieux les identifier.

Appliquez ce procole à la gamme de single malt Aberlour pour en découvrir toutes les richesses.