Quelles alliances mets-whiskies ?

Nos alliances mets whisky Aberlour Ballantine's Scapa Tormore

Quelles alliances mets-whiskies ?

Lucy Miller notre Brand Ambassadrice Single Malt pour la marque Aberlour, qui a puisé son expertise en Ecosse, partage ses conseils pour vous accompagner dans votre argumentaire « Mets & Whiskies "

 

LES WHISKIES VIELLIS EN FÛT DE XERES

Conseils de Lucy Miller :

Les arômes des whiskies vieillis en fûts de Xérès sont complexes, c’est pourquoi ils s’accordent extrêmement bien avec des plats cuisinés comme par exemple les gibiers. Ce style de whisky aux légères notes épicées accompagnerait parfaitement un dîner de fêtes de fin d’année ou encore un dessert au chocolat dont les épices se marient parfaitement à l’amertume du chocolat noir. 

Dans la catégorie des whiskies vieillis en fût de xérès nous retrouvons - Aberlour A’bunadh - Aberlour Casg Annamh - Aberlour 18 ans - Aberlour 12 ans Non-Chill Filtered - Aberlour 12 ans double cask.

 

Ils s’accordent avec :

  • Gibier, champignons, châtaignes, et légumes racines
  • Canard à l’orange
  • Chocolat noir, chocolat à l’orange
  • Fruits confits
  • Noix (plutôt pour des whiskies en fut de Xeres plus âgés)

 

LES WHISKIES VIEILLIS EN FUTS DE CHENE

Conseils de Lucy Miller :

Les whiskies vieillis en fûts de chêne, caractérisés par leurs notes boisées se marient parfaitement avec un plateau de charcuterie notamment un saucisson sec artisanal qui saura relever les arômes riches de la terre et de la nature du whisky. Privilégiez également un dessert à base de fruits secs pour sublimer la richesse des saveurs. 

Dans la catégorie des whiskies boisés nous retrouvons - Aberlour 18 ans - Aberlour 12 ans Non Chill Filtered Aberlour 12 ans Double Cask - Aberlour 16 ans

 

Ils s’accordent avec :

  • Des plats légèrement épicés – des desserts à la cannelle ou un tagine d’agneau
  • De la charcuterie (saucisson, jambon ibérique)
  • Soupe aux lentilles (le gout de chêne se marrie très bien avec le coté crémeux des lentilles)
  • Un fromage mature comme le cheddar peut se marier avec des whiskies assez fruités
  • Tarte aux noix de pecan et caramel

LES WHISKIES VIELLIS EN FÛTS DE BOURBON

Conseils de Lucy Miller :

De par l’aspect crémeux en bouche ces whiskies peuvent se déguster lors de l’apéritif ou bien accompagnent aisément les plats plus légers comme le poisson.

La maturation en fût de bourbon libère des arômes de vanille et révèle une subtile douceur en bouche.

Dans la catégorie des whiskies vieillis en fûts de Bourbon nous retrouvons - Aberlour 10 ans - Ballantine’s 17 ans - Ballantines 12 ans - Ballantine’s Hard Fired - Scapa Skiren

 

Ils s’accordent avec :

  • Langoustines / Saumon / Poisson blanc
  • Cheddar
  • Amandes
  • Chocolat au lait / Chocolat praliné / Crème anglaise
  • Des fruits de verger, notamment avec des jeunes whiskies du Speyside comme l’Aberlour 10 ans

 

LES WHISKIES MALTES

Conseils de Lucy Miller :

Les whiskies maltés se caractérisent par des notes douces d’orge maltée. Leurs arômes doux et onctueux s’accordent parfaitement avec des fromages affinés qui équilibrent l’intensité des whiskies.

Dans la catégorie des whiskies maltés nous retrouvons - Tormore 16 ans - Aberlour 16 ans

 

Ils s’accordent avec :

  • Des oignons caramélisés en chutney ou en salade
  • Comté / Gruyère
  • Abricots / Melon

 

LES WHISKIES AUX NOTES DE TOURBE

Conseils de Lucy Miller :

L’influence de la mer sur les whiskies tourbés et leur goût iodé et malté conduit naturellement les fruits de mer à s’imposer comme accord mets parfait. Le chocolat noir est également une sélection de choix pour révéler les arômes fumés et le coté amer du whisky qui assure un goût riche et extrêmement gourmant.

Pour une initiation à la tourbe, retrouvez Scapa Glansa, vieillis en fûts de chêne américain, ayant reposé dans des fûts qui détenaient précédemment du whisky tourbé.

 

Ils s’accordent avec :

  • Huitres avec une goutte de whisky tourbé nous fait penser aux arômes de la mer
  • Fromages bleus avec un bon pain de campagne
  • Langoustines / Coquilles Saint-Jacques / Saumon fumé / Poisson fumé
  • Amandes fumées
  • Chocolat noir

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