DANS LE REFRIGERATEUR

DANS LE REFRIGIRATEUR

DANS LE REFRIGERATEUR

Les astuces pour conserver et utiliser les ingrédients du réfrigérateur.

Les olives

Il est préférable d’utiliser des olives non fourrées pour faire la décoration d’un cocktail. Il arrive aussi qu’on utilise leur saumure comme ingrédient.

Où est-ce qu’on peut les trouver ? dans le Martini et le Dirty Martini.

L'oignon

Les oignons utilisés dans les cocktails sont des petits oignons blancs en saumure.

L’astuce de barman :

1. Videz la saumure du bocal d'oignons en y conservant les oignons.

2. Remplacez-la par du vermouth sec pour leur donner une saveur inédite!

Où est-ce qu’on peut le trouver ? dans le Gibson.

La purée de pêche

Vous pouvez acheter votre purée de pêche toute prête ou bien la préparer vous-même.

L’astuce de barman : pour faire une purée de pêche…

1. Pochez les fruits, pelez-les, coupez-les en deux et retirez le noyau.

2. Mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau, en ajoutant une cuillère à soupe de sucre par pêche entière.

3. Laissez mijoter à couvert pendant au moins une heure, égouttez et laissez refroidir.

4. Passez au blender jusqu'à obtenir une consistance lisse et fluide.

Où est-ce qu’on peut la trouver ? dans le Bellini.

La purée de framboise

Vous pouvez acheter votre purée de framboise toute prête ou bien la préparer vous-même.

L’astuce de barman : pour faire votre purée de framboise…

1. Pochez les fruits.

2. Mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau, en ajoutant une cuillère à soupe de sucre par barquette de framboises.

3. Laissez mijoter à couvert pendant au moins une heure, égouttez et laissez refroidir.

4. Passez au blender jusqu'à obtenir une consistance lisse et fluide.

Où est-ce qu’on peut la trouver ? dans le Raspberry Collins.

Le céleri

C’est la garniture des Bloody Mary depuis sa création, coupé dans la longueur pour plus d’élégance.

Où est-ce qu’on peut le trouver ? dans le Country Club.

Le concombre

Le plus souvent coupé en fines rondelles, il peut être utilisé comme décoration de boissons telles que le Pim's Cup et le Bloody Mary.

Où est-ce qu’on peut le trouver ? dans le Fruit Cup.

La menthe

La menthe peut être à la fois ingrédient et décoration de cocktail. Elle s’achète de préférence en pot pour être fraîche plus longtemps. Attention à ne pas remplacer la menthe fraîche par de la menthe séchée, au risque de rater votre cocktail !

L’astuce de barman : pour garder la menthe fraîche…

1. Mettez-la dans un verre d'eau fraîche

2. Conservez-la dans la partie la plus chaude du réfrigérateur.

3. N'arrachez les feuilles des tiges que lorsque vous en aurez besoin.

Où est-ce qu’on peut la trouver ? dans le Mojito et le Mint Julep.

 

N’oubliez pas ! tous les fruits et légumes destinés à la consommation doivent être lavés avant d'être servis.