AJOUTEZ DE L'AMERTUME A VOS COCKTAILS AVEC LES CORDIALS & BITTERS
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LE CORDIAL AU CITRON VERT
C’est un mélange de jus de lime concentré et de sucre qu’on peut trouver dans le commerce.
L’astuce du barman : pour faire vous-même votre cordial…
1. Versez 750 mL d’eau dans une grande casserole, ajoutez 300 g de sucre en poudre, 7,5 g d’acide et 3,75 g d’acide tartrique et portez à ébullition.
2. Mélangez jusqu’à dissolution du sucre.
3. Ajoutez le jus et la pulpe de huit citrons verts. Laissez mijoter à feu doux cinq minutes.
4. Laissez refroidir à couvert puis versez dans une bouteille à vin vide et propre pour le conserver.
Où est-ce qu’on peut le trouver ? dans le Gimlet.
LE BITTER AROMATIQUE
Ce bitter est fait à partir de différentes épices, dont la racine de gentiane, l’écorce de quinquina et la casse. Lorsqu’il est présent dans une recette, intégrez le bitter aromatique dans les quantités demandées : sa saveur est essentielle pour l’équilibre de la boisson !
Où est-ce qu’on peut le trouver ? dans le Manhattan, le Pisco Sour ou l’Old Fashioned.
LE BITTER A L'ORANGE
Plusieurs marques de bitters à l’orange sont disponibles sur le marché
L’astuce du barman : pour faire vous-même votre bitter à l’orange…
1. Coupez le zeste d’une orange entière.
2. Plongez-le avec un bâtonnet de casse dans 500 mL de whisky blended pendant 24 heures.
Où est-ce qu’on peut le trouver ? dans le Brandy Blazer.
BITTERS A BASE DE GENTIANE
Ce type de bitter, à base de gentiane, sont plus sucrés et avec des arômes plus floraux que les bitters aromatiques.
Où est-ce qu’on peut le trouver ? dans le Sazerac.
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